* امسال به دلیل بالا رفتن هزینهها، قیمت چای تا ۵۰ درصد افزایش یافت، زمینهای کشاورزی هم قربانی ویلاسازی شدهاند.
* عملآوری چای برای کشاورز ۷ سال سال زمان میبَرد و او در این مدت هیچ درآمدی ندارد.
سندیکای کارخانههای چای شمال کشور تاکید دارد: دولت اقدامی برای حفظ باغات این محصول انجام نمیدهد. در این روند بهای برگ سبز کشاورزان هم با تأخیر چند ماهه پرداخت میشود، لذا تبعیضها موجب شده که چایکاران انگیزه خود را از دست دهند.
«سرمایه وثروت» درباره وضعیت چای در کشور با شاهرخ ابراهیمی مدیر برند «کاشف» به گفتوگو نشسته است. این مجموعه سابقه ۱۲۶ ساله در ایران دارد:
* شرایط کشت چای در کشور چگونه است؟
– چندان مناسب نیست، برای این که کار به صورت خُرده مالکی پیش میرود و همین مساحتهای کوچک هم به دست ورثه افتاده و کوچکتر شده است. از طرفی ملکهایی که روی سطح بوده یا مناظر زیبا داشته و بعضا در کنار جاده هستند به دلیل مرغوبیت به ویلا تبدیل میشوند و آن چه باقی مانده زمینهای روی شیب میباشد.
* چای در سال چند بار به عمل میآید؟
– همان طور که میدانید محصولی مانند برنج دو دوره در سال برداشت دارد. یعنی کشت اول و کشت دوم. ولی چای این طور نیست، برای این که باید ۷ سال آن را نگهداری کرد. به عبارت دیگر قلمه را ۳ سال در گلخانه قرار میدهند و بعد آن را به زمین منتقل میکنند. ۳ سال و نیم هم آنجا میماند تا شروع به برگ دادن کند در این مدت هم کشاورز هیچ درآمدی ندارد و اگر حمایت دولت نباشد صنعت چای در ایران رشد نمیکند.
* قیمت چای امسال چگونه است؟
– به خاطر بالا رفتن هزینهها، خیلی گران شده و نسبت به سال گذشته تا ۵۰ درصد افزایش قیمت داشته است.
* نوع گرایش مردم به چای داخلی و خارجی ارزیابی شده است؟
– بله، مصرف محصول خارجی بیشتر است. برای این که زودتر دم میدهد و ذائقهها را تغییر داده با این حال چای ایرانی هم مشتری خاص خود را دارد. در ایران، شمالیها سرگل و ممتاز چای را با قیمتهای بالا خریداری میکنند و چیزی که دست مصرفکننده و عمدتاً مسافران میرسد درجه دوم و پایینتر است لذا این شرایط موجب شده تا اسم چای ایرانی بد در برود. از طرفی ذائقهها هم گم شده است و بسیاری از مردم تلخی را جزو محاسن چای میدانند در حالی که آن چه مزیت است دبشی چای میباشد.
* چای خارجی از چه کشورهایی وارد میشود و در مقایسه با محصول ایرانی چه کیفیتی دارد؟
– از کنیا، سریلانکا و هندوستان؛ اگر ممتاز باشد خوب است ولی اگر قرار باشد درجه ۲ و ۳ وارد کنند محصول ایرانی خیلی بهتر میباشد.
* محصولات پرفروش در حال حاضر کدامند؟
– برندهای انگلیسی مانند توینینگز، دو غزال و احمد و از سریلانکا چای اکبر، در ایران هم «رفاه» خوب میفروشد. برند خودمان یعنی کاشف نیز بازار خوبی دارد. نکته جالب توجه در این میان آن است که مردم به طبیعیخوری و محصول ارگانیک روی آوردهاند که موجب شده فروش چای ایرانی بهتر باشد.
* نوآوری هم در تولید چای صورت میگیرد؟
– در برند کاشف، چای با هل، دارچین، زنجبیل، میخک و فلفل به صورت طبیعی مخلوط میشود و طعم میگیرد.
* یعنی از اسانس خبری نیست؟
– خیر.
* بهترین زمان برای دم کردن چای چقدر است؟
– ۱۵ دقیقه حال اگر چای زیر ۶ دقیقه دم داد، رنگی که به عمل میآید مصنوعی و غیرطبیعی است.
* چگونه به چای، رنگ غیرطبیعی میزنند؟
– برگی به نام کاملیا وجود دارد که شبیه برگ چای است ولی هیچ خصوصیتی از این محصول را ندارد. در هندوستان و سریلانکا این نوع برگ ارزان را خشک کرده و با عصاره چای نامرغوب ترکیب میکنند. در مواردی هم از رنگهای مصنوعی استفاده میشود نظیر آنچه در تافیها، شکلاتها و شیرینیها وجود دارد!
* برند شما «کاشف» چه کیفیتی دارد؟
– ما نام کاشفالسلطنه پدر چای را یدک میکشیم و به خودمان اجازه نمیدهیم محصول نامرغوب تولید و عرضه کنیم.
* گستره توزیعتان چگونه است؟
– شهرهای بزرگ مانند شیراز، اصفهان، کرمان، بندرعباس و… در تهران هم توزیع به صورت اینترنتی است.
* کامیاب بهرودی
