* گوشت دامهای وارداتی که با اصلاح نژاد برای کباب و استیک طراحی شدهاند در اختیار رستورانهای خاص قرار میگیرد.
* قیمت گوشت در عرض دو سال تا ۵ برابر افزایش یافته و راهحل دولت تا امروز توافق با کشور کنیا برای تهاتر گوشت یخزده با نیسان آبی است.
محموله ۲۰۰ تنی گوشت منجمد برزیلی پس از یک سال معطلی در گمرک شهید رجایی بندرعباس برای اخذ مجوز از دامپزشکی با دشواری بسیار مواجه و تا آستانه فاسد شدن پیش رفت! بررسیهای میدانی نشان میدهد قیمت گوشت قرمز در عرض دو سال تا ۵ برابر افزایش یافته به گونهای که هر کیلوگرم گوشت خورشتی از ۴۰۰ تا ۹۰۰ هزار تومان فروخته میشود و این در حالیست که مسوولین در گزارشهای خود، نرخهای دیگری را اعلام میکنند. در این میان راهحل دولت اما تا امروز توافق با کشور کنیا درخصوص تهاتر گوشت یخزده با نیسان آبی بوده است، حال باید دید واردات سالانه ۲۰۰ هزار تن گوشت منجمد تا چه اندازه بر سر راه پیشروی قیمت موثر خواهد بود؟
«سرمایه و ثروت» در گفتوگو با مهندس حسن علی مرادی، مدیرعامل شرکت پدیده پاک ایرانیان به بررسی واردات دام سبک و سنگین به کشور پرداخته است. این مجموعه در زمینههای بیوتکنولوژی، خدمات نژادی و تجارت دامپروری فعالیت دارد:
* صنعت دام و طیور چه مزیتی برای اقتصاد کشور میتواند داشته باشد؟
– این صنعت بعد از نفت میتواند پولساز و صادرات محور باشد.
* وضعیت واردات و صادرات دام چگونه است؟
– از اروپا، عراق، لبنان، امارات، افغانستان و گرجستان، نژادهای مختلف وارد کشور کردهایم، اما در زمینه صادرات چون سیاست مشخصی وجود ندارد به بنبست برخوردهایم.
* قاچاق دام چه وضعیتی دارد؟
– در حجم بالایی صورت میگیرد و نام ایران را که میتواند برند باشد، خدشهدار میکند.
* نژادهای خوب در ایران کدامند؟
– در دام سبک، شال و افشار نژادهای خوبی است، در دام سنگین هم «هلشتاین» را داریم که شیری محسوب میشود و جایگاه سوم را در دنیا دارد.
* سبک و سنگین را توضیح میدهید؟
– سبک شامل گوسفند و بز و سنگین هم گاو و گوساله است که در نژادهای قابل عرضه به صورت شیری، گوشتی، چند قلوزا و چند منظوره تعریف میشوند و مجموعه ما در سالهای گذشته توانسته مزارع خوبی را در ایران راهاندازی کند و در این اوضاع خراب که علوفه و نهادههای دامی شرایط خوبی ندارد، ضریب بالایی از تولید ارایه نماید. در واقع دامهای وارداتی با حداقل خوراک، بیشترین بهره را میدهند.
* وارداتیها با داخلیها، اختلاط نژاد هم داشتهاند؟
– وارداتیهایی که از اروپا میآیند اصلاح نژاد شدهاند بنابراین ترجیحمان این است که خالص پرورش داده شوند.
* قیمتگذاری را چگونه انجام میدهید؟
– دو فاکتور ژنتیک و نژاد در این مورد اهمیت دارد و قیمتگذاری تابع نرخ ارز است که موجب میشود وارداتیها دو برابر دامهای داخلی ارزشگذاری شوند.
* برای مزارع، شیر بیشتر اهمیت دارد، یا گوشت؟
– اولویت با شیر است و دام زمانی که بره میزاید مصارف گوشتی پیدا میکند البته گوشت وارداتیها به تدریج وارد بازار میشود.
* از طریق شرکتهای محصولات پروتئینی؟
– نخیر، فعلاً به آن قسمت نرسیدهایم، شبکههای مویرگی وجود دارد که گوشت را در اختیار رستورانهای خاص که به دنبال گوشت باکیفیت هستند، قرار میدهند. در واقع در موضوع اصلاح نژاد، گوشت این دامها برای کباب و استیک طراحی شده است.
* رقبای ما در منطقه چگونه عمل میکنند؟
– کشوری مانند ترکیه در دو سال گذشته ۴۰۰ هزار راس دام از اروپا وارد کرده و آنها را در دستههای ۵ و ۱۰ تایی به روستاها داده تا روستاییان را توانمندسازی کند با این روند آنها در دو یا سه سال آینده به یکی از صادرکنندگان برجسته گوشت قرمز در منطقه تبدیل خواهند شد.
* گوشتهایی که به اسم وارداتی در میادین میوه و ترهبار عرضه میشود، کیفیت چندانی ندارند و در لابهلای بافتهای آن چربی فراوان وجود دارد، دلیل این مساله چیست؟
– همان طور که میدانید سیاست دستگاههای مسوول سرکوب قیمت است بنابراین بازرگانان ما در پی کیفیت نیستند و سعی دارند قیمت تمام شده برایشان به صرفه باشد. در داخل هم نظارت مطلوبی اِعمال نمیگردد لذا واردکنندگان دامهای ماده را کشتار میکنند که سن بالاتری دارند و چربیشان زیاد است. به عبارت دیگر دام ماده، دو یا سه سال سن دارد در حالی که دام نر حدود ۱۲ یا ۱۴ ماه از عمرش میگذرد و گوشت نرم و با کیفیت میدهد.
* کامیاب بهرودی
