در دنیایی که همه چیز در آن با شتاب و عجله پیش میرود «فست فود»ها میتوانند پرمصرفترین غذاها باشند. بر این اساس، برندهای غذاهای آماده در رقابت با یکدیگر سعی در ارایه منوهای جدید و متنوع دارند. «سرمایه و ثروت» در گفتوگو با نیما سلطانی، مدیر مارکتینگ مجموعه «عطاویچ» به بررسی این برند که اکنون در مسیر بازارهای جهانی قرار گرفته، پرداخته است:
* فعالیت «عطاویچ» به عنوان غول خوشمزه (۱) در حال حاضر چگونه است؟
– این برند ۵۴ شعبه در ۲۱ استان کشور دارد. در آن سوی مرزهای ایران هم با بیش از ۲۰ شعبه در ترکیه و ۶ شعبه در آلمان فعالیت میکند.
* «منو» این فست فود در برگیرنده چه غذاهایی است؟
– مانند سایر فستفودها یعنی همبرگر، پیتزا، آیتمهای سوخاری و یک سری غذاهای اختصاصی که ما به آن چیزکرانچ میگوییم و در دستهبندی اصلی با عطاچیز شناخته میشود که زیرمجموعههایی چون چیزچیکن، چیزمیکس، چیزپیف و… دارد.
* در فرمولاسیون برگرهای عطاویچ که پیش از این از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند تهیه میشد، تغییرات زیادی ایجاد شده است.
* برگر و با فاصله کمی پیتزا، پرفروشهای عطاویچ هستند، نوآوری در منو هم با عطاچیز ادامه دارد.
* در واقع روندهایی مانند «چیزویچ» نوآوری شماست؟
– بله، علاوه بر این غذاهایی که به طبخ ما نزدیک است و اقبال عمومی دارد مورد بررسی قرار میگیرد نکته دیگر این که منوی عطاویچ در آلمان، ترکیه و ایران یک پارچه است و غذایی که در داخل سرو میشود در خارج هم عرضه میگردد البته برگرهای عطاویچ در ایران و ترکیه با مواد اولیه و پخت اختصاصی انجام میگیرد.
* پرفروشترین غذای تان کدام است؟
– برگر، غذای استراتژیک عطاویچ به شمار میرود و همواره استقبال شایان توجهی از آن صورت میگیرد، با فاصله کمی هم پیتزا قرار دارد.
* مشتریان این برند عمدتاً چه گروههایی هستند؟
– از آنجایی که امور ما با فرانچایز پیش میرود، لذا در شعبهها بیشتر، میزبان خانوادهها هستیم. در این میان با برگزاری یک سری کمپین درصدد هستیم تا سگمنت مشتریان جوان و تینایج را نیز جذب «عطاویچ» کنیم.
* چرا تبلیغاتتان کمرنگ شده است؟
– در دورهای در تمام شهر بیلبوردهای «عطاویچ» دیده میشد. اما با توسعه بینالمللی و سرمایهگذاریهای جدید سعی شده روی کیفیت تمرکز کنیم تا بتوانیم ضمن متنوعتر ساختن محصولات، پراکندگی بیشتری هم داشته باشیم. با این حال در سال جدید از یکسری برنامههای جدید تبلیغاتی رونمایی خواهد شد که شامل موارد آنلاین و آفلاین است.
* جدای از سرویسهای حضوری که ارایه میدهید، برای تقاضاهای بیرونی چه میکنید؟
– سرویسهای بیرونبر از طریق وبسایت عطاویچ(۲) و مجموعه اسنپ فود انجام میگیرد. در این میان شعبهها نیز ثبت سفارش تلفنی دارند.
* زمانی یک شماره ۴ رقمی به عنوان تلفن مرکزی عمل میکرد؟
– بله، این شماره قرار است دوباره دایر شود تا مشتریان بتوانند از طریق تماس با آن از نزدیکترین شعبه غذای خود را دریافت کنند.
پینویس:
(۱) بیش از دو دهه قبل که فست فود عطاویچ کار خود را آغاز کرد، محصول متمایز آن همبرگرهای بزرگی بودند که «غول» نام گرفتند. این غولها نقش پررنگی در منوی عطاویچ ایفا میکردند تا آنجا که برند، شعار «یک غول خوشمزه» را برای خود انتخاب کرد. پس از سالها فعالیت برند عطاویچ، برگرهای سایز غول از منو حذف شدند و به خاطرهها پیوستند. اما در زمستان ۱۴۰۲، نوستالژی دو دهه پیش، با کیفیتی متفاوت به منو بازگشت.
از سوی دیگر، مجموعه عطاویچ با تکیه بر ظرفیتهای موجود در تولید برگر توسط کارخانه ایرانگوشت (برند مادر عطاویچ)، اقدام به تولید برگر با رسپی متفاوت کرد. در فرمولاسیون برگرهای عطاویچ که پیش از این نیز از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند گَرم تهیه میشدند، تغییرات زیادی پس از روزها تحقیق و آزمون ایجاد شده است. همزمان با اضافه شدن «غولهای خوشمزه» به منوی عطاویچ، تغییرات اساسی در نحوه طبخ دسته برگرها نیز اعمال شده است.
مدیریت عامل عطاویچ درباره تغییرات منو تاکید دارد: وجود کارخانه ایرانگوشت به ما قدرت عمل بالایی میدهد. با تکیه بر تجربه و دانش همکارانم در کارخانه ودفتر مرکزی عطاویچ، توانستهایم به کیفیتی در برگرها برسیم که به جرات میتوانیم بگوییم در بازار ایران کمنظیر است.
(۲) آدرس وبسایت: Atawich.com
* عبدالله خلیلی
