صنعت غذایی FOOD Industry شبکه‌ای پیچیده و جهانی از مشاغل گوناگون است که موادغذایی مصرفی مردم را تامین می‌کند. شرکت‌های برتر در این صنعت Big food نامیده می‌شوند.
* نوسان قیمت‌ها، تولیدکنندگان را مضطرب می‌کند، مردم برای سیر کردن شکم به سمت برنج و ماکارونی رفته‌اند که به نوعی ارزان‌تر تمام می‌شود.
* الگوی من در راه‌اندازی برند «بهروز» سس «هاینز» بود که توانسته به عنوان نشان جهانی ثبت شود و به بازارهای امریکا و ژاپن راه یابد.
«سرمایه و ثروت آنلاین» در این باره با بهروز فروتن کارآفرین و بنیان‌گذار صنایع غذایی بهروز به گفت‌وگو نشسته است. او بیش از ۴۰۰ لوح و تندیس بین‌المللی دریافت کرده و در سال ۱۳۸۴ به عنوان قهرمان صنعت غذایی ایران انتخاب شد.
* شرایط صنایع غذایی این روزها چگونه است؟
– حال و روز خوشی ندارند، تحریم هم ورود مواد اولیه و ماشین آلات صنعتی را دشوار کرده است. نکته دیگر این که نوسان قیمت‌ها تولیدکنندگان را مضطرب می‌کند.
* وضعیت ارزی، مطلوب است؟
– برخی برندها از ارز ترجیحی و بعضی از ارز آزاد استفاده می‌کنند. به عبارت دیگر، همه چیز بسته به نظر کمیته تخصیص ارز است که بر قیمت تمام شده محصولات هم اثرگذار است.
* در صنایع غذایی و به خصوص محصولات کنسروی از مواد نگهدارنده استفاد ه می شود
– بله، قانون در این باره اندازه مشخصی را تعیین کرده که واحدهای تحت نظر موسسه استاندارد براساس فرمول عمل می‌کنند و اگر موارد رعایت شود برای مصرف‌کننده ضرر ندارد. ضمن این که این مواد، میکروب‌ها را عقیم می‌کنند.
* برند بهروز صادرات جهانی هم داشت؟
– در دوره‌ای که این برند توسط من اداره می‌شد آن را در پایگاه خبری برندهای غذایی سوییس ثبت کردم و به بازارهای امریکا و ژاپن راه یافتم.
* شرایط در قبل از انقلاب چگونه بود؟
– آن زمان مجموعه صنعت غذا در کشور به حدود ۶۰۰ واحد تولیدی می‌رسید و برندهای نوپایی چون بهروز در بازار رقابت کار دشواری داشتند. در حال حاضر این رقابت به ۱۲، ۱۳ هزار شرکت صنایع غذایی رسیده است.
* استقبال مردم از محصولات صنایع غذایی چگونه است؟
– شرایط حاکم بر اقتصاد کشور موجب شده تا مردم به دنبال سیر کردن شکم باشند. بنابراین در خریدهایشان بیشتر به سمت برنج و ماکارونی می‌روند که به نوعی ارزان‌تر تمام می‌شود.
* پرفروش‌ترین محصولات بهروز کدامند؟
– در دوره من «سس مایونز» و «رب» بودند.
* چند سال است که از بهروز فاصله گرفته‌اید؟
– ۱۰ سال است که برند را واگذار کرده‌ام و تنها افتخار بنیان‌گذاری آن را دارم.
* الگویی هم برای کارتان داشتید؟
– سس «هاینز» را به عنوان پیشکسوت صنعت سس در دنیا دوست داشتم (۱).
* پول در راه‌اندازی یک برند چقدر موثر است؟
– پول یکی از ارکان موفقیت است. اما آن چیزی که کار را پیش می‌بَرَد اندیشه، تصمیم و پشتکار است. متاسفانه امروزه در مملکت ما موضوع «امید» خیلی کم‌رنگ شده است. کسانی که در عرصه صنایع غذایی ورود می‌کنند باید با تحقیقات میدانی و مشاوره وارد شوند و اگر هدف بزرگی دارند، قدم‌هایشان کوچک باشد تا هر وقت متوقف شدند، ضرر نکنند.
* عبارت آخر شما، طعم شکست می‌دهد؟
– شکست به معنای نابودی است. من هیچ گاه با این واژه سنخیتی نداشتم. بد نیست بدانید که ۳۵، ۳۶ حرفه را تجربه کردم و هر تجربه موفقیت مرا در قدم بعدی تضمین می‌کرد.
* به بازنشستگی فکر کرده‌اید؟
– هرگز؛ انسان تا زمانی که می‌تواند مفید باشد باید خدمت کند.
* اگر به دوره جوانی بازگردید و بخواهید حرفه‌ای را آغاز کنید، چه خواهید کرد؟
– قطعاً صنعت غذا را انتخاب می‌کنم.
* کامیاب بهرودی
* پی‌نویس:
(۱) هاینز HEINZ یک شرکت امریکایی تولید و توزیع موادغذایی است که در سال ۱۸۶۹ توسط «هنری جان هاینز» تاسیس شد و هم اکنون روزانه هزاران تن از محصولات غذایی تولیدشده خود را در ۶ قاره و در بیش از ۲۰۰ کشور به فروش می‌رساند. نشان تجاری این شرکت، جزو ۱۵۰ برند شناخته شده در جهان است.
