* برند بیسکویا در نمایشگاه موادغذایی دوبی جایزه ایده برتر را کسب کرد. پایه این محصول، بیسکویت و مغز آن کرم ارده، مغز پسته و کره فندق است.
* مجتمع صنایع غذایی شیر رضا با ۷۰ خط تولید و ۶۰۰ نوع بستهبندی یکی از کاملترین زنجیرههای موادغذایی با محصولات سلامتمحور است.
مجتمع صنایع غذایی شیر رضا در استان یزد، ۴۳ سال سابقه فعالیت در عرصه صنعت دارد. این مجموعه که با برندهایی چون آریا، بیسکویا، کوکویا، بروفه، طحان و… شهرت دارد با ۷۰ خط تولید و ۶۰۰ نوع بستهبندی یکی از کاملترین زنجیرههای موادغذایی در کشور را ارایه میکند و البته شهرک غذایی جدیدی را در ۱۰ هکتار در شرف ساخت دارد.
این مجتمع غذایی از شبکه پخش کشوری با برند ایساتیس تجارت در استانهایی چون تهران، البرز، یزد و… برخوردار است که با ۲۰۰ پرسنل به صورت هیبریدی یا نمایندگی عمل میکند. «سرمایه و ثروت» در گفتوگو با محمدرضا دهقان ملقب به «شیررضا» مالک و مدیرعامل مجتمع صنایع غذایی «شیررضا» به گفتوگو نشسته است. او تاکنون افتخاراتی چون رهبر کارآفرین، قهرمان تولید و شیر صنعت غذا را کسب کرده است.
* مجتمع صنایع غذایی شیررضا با ۱۶ کارخانه و ۱۲۰۰ پرسنل در عرصه صادرات چگونه عمل کرده است؟
– ما به آسیا، اروپا و کشورهای حوزه خلیج فارس صادرات داریم که چیزی حدود ۲۸ منطقه در جهان را شامل میشود. سال گذشته در نمایشگاه موادغذایی دوبی برند «بیسکویا» توانست جایزه ایده برتر را کسب کند. یعنی ما در این محصول، دیگر از کاکائو استفاده نکردیم و پایه آن را بیسکویت قرار دادیم ضمن این که بهرهگیری از کرم ارده، مغز پسته و کره فندق به عنوان مغز به عنوان نوآوری مورد تقدیر قرار گرفت.
* این محصول اکنون در بازار ایران عرضه شده است؟
– از شهریور ماه امسال این کار صورت میگیرد و مردم و به خصوص کافیشاپها میتوانند آن را تهیه کنند.
* سبد محصولات شما دربرگیرنده چه کالاهایی است؟
– «شیررضا» را به عنوان محصولات کنجدی در کشور میشناسند با این حال ما زنجیرهمان را به مواد غذایی تغییر دادهایم و در شرایط موجود، نوشیدنیهای سلامت محور مانند گلاب، بیدمشک، کاسنی، سبد خانوار نظیر قند، شکر، روغنهای آفتاب، کانولا، کنجد، نبات، بیسکویتها، کرهها، کرمها و شکلاتهای مختلف عرضه میکنیم که با ۷۰ نوع در ۷۰ خط تولید انجام میگیرد.
* گفته میشود شما به کار همراه با دانش اهمیت میدهید و برای پرسنلتان دانشگاه دارید؟
– بله، دانشگاه علمی – کاربردی مجتمع صنایع غذایی شیررضا در یزد به پرسنل این امکان را میدهد که تحصیلات آکادمیک داشته باشد و بعد از فارغالتحصیلی حتی بتوانند هر جا خواستند به فعالیت خود ادامه دهند.
* مواد اولیه محصولات چگونه تهیه میشود؟
– کنجد و بادام زمینی را از آفریقا، افغانستان و پاکستان وارد میکنیم و بقیه در داخل کشور تأمین میشود.
* همکاری بانکها به لحاظ تأمین نقدینگی برای تولید را چگونه ارزیابی میکنید؟
– شرایط دشواری را پیش روی تولیدکنندگان قرار میدهند. همان طور که میدانید محصولات ما بیشتر در فروشگاههای زنجیرهای عرضه میشود و آنان برای تسویه چیزی حدود ۳ تا ۴ ماه تعلل دارند، لذا گردش مالی در سبد آنان مینشیند و قطعاً تولیدکننده از جهت نقدینگی دچار مشکل میشود.
* برند شیررضا محصولات خود را با نمادهای شهر یزد عرضه میکند. هدف شما از درج این تصاویر روی کالاها چیست؟
– نوعی تبلیغ برای گردشگری شهرمان و از آنجایی که محصولات ما صادراتی است، دنیا را با نقاط مختلف یزد آشنا میکنیم.
* حرفه شما خانوادگی است؟
– بله، پدرم در سالهای دور محصولات کنجدی را با برند «شیرحسین» عرضه میکرد و من ۱۷ سال افتخار شاگردی این مرد بزرگ را داشتم. امروز که اداره این مجتمع برعهده من است ساعت کار خود را از ۵/۳ بامداد تا ۱۱ شب قرار دادهام.
* به تولید محصولات سلامت محور اشاره کردید، این فعالیت جنبه علمی هم دارد؟
– بله، همکاری ما با سازمان غذا و داروست. در واقع آنها در این عرصه برای ما خط مشی تعیین میکنند که مثلاً برای بیماریهای خاص چه نوع محصولاتی عرضه کنیم. در گام اول برای کسانی که نمیتوانند از آرد و نان استفاده کند، بیسکویتهای مخصوص تولید کردهایم یا برای جوانان که اهل ورزش و فعالیت هستند بیسکویا و کره بادام زمینی ویژه در نظر گرفتهایم.
* البته بعضی از محصولات مانند ارده هم، چربی و کلسترول و فشارخون به دنبال دارد؟
– بله، اگر ارده را با هر شیرهای مانند خرما، انگور و قند مخلوط کنند این مسأله را به وجود میآورد واحد(R&D) ما تأکید دارد که اگر ارده با عسل استفاده شود نه تنها عارضهای ندارد بلکه مفید هم هست.
* عبدالله خلیلی
