افزایش بی رویه قیمت لبنیات در کشور موجب شده تا بسیاری از مردم آن را از سبد خرید خود حذف کنند. بررسیها حکایت از آن دارند که سرانه مصرف شیر و مواد لبنی در ایران حدود ۶۵ تا ۷۰ لیتر است که این رقم در کشورهای توسعه یافته به ۲۰۰ لیتر میرسد که نشان میدهد مصرف لبنیات در ایران اصلا مطلوب نیست.
از سوی دیگر تبلیغات سوء کاذب برخی افراد نسبت به مصرف لبنیات از جمله وجود کلر، مواد شوینده، سم اتوفلاکسین و غیره در آن موجب شده اطمینان مردم به لبنیات تولید داخل از بین برود.
“سرمایه و ثروت” در گفتوگو با دکتر سوسن پارسا، استاد دانشگاه شهید بهشتی و متخصص تغذیه به بررسی وضعیت لبنیات و نوشیدنیها در کشور پرداخته است:
- آبمیوههای صنعتی چگونه شیرین میشوند؟
کارخانههای تولید کننده این برندها باید محصولات خود را با شکر شیرین کنند اما چون این مسئله برایشان صرف نمیکند از ساخارین استفاده میکنند که مادهای سرطان زاست.
- آیا به ماء الشعیر هم ساخارین میزنند؟
در این مورد باید بررسی کنم.
- برندی ادعا میکند نوشابه ای دارد که کلسیم اش بیشتر و قندش کمتراست، شما می پذیرید؟
من با این برند همکاری دارم همه نوشابه ها مثل هم هستند و برای بدن مضر می باشند. حالا این برند میخواهد از من دلخور بشود، اشکالی ندارد.
- همه میدانیم که نوشابه و آبمیوههای صنعتی و حتی ماء الشعیر طعم دار که حاوی قند است مضر میباشند چرا وزارت بهداشت مانع تبلیغات آنها در صدا و سیما و فضای مجازی نمیشود؟
زمانی که ما با دکتر مرندی در وزارت بهداشت بودیم اجازه نمیدادیم چنین تبلیغاتی انجام شود اما اکنون کار را رها کردهاند.
- چرا درباره اهمیت شیر و مواد لبنی تبلیغ نمیشود؟
در درجه اول این برندها هستند که به جای نوشیدنیهای مضر باید شیر، ماست و… را در اولویت تبلیغات شان قرار دهند و به مردم توصیه کنند که لبنیات را جزو گروههای پنجگانه اصلی غذاییشان قرار دهند. برای مثال در جامعه اما اغلب مردم بر این باورند که ماست یبوست میآورد در حالیکه مصرف ماست های پروبیوتیک یا تازه نه تنها یبوست به دنبال ندارند بلکه برای سلامت گوارش هم مناسب هستند یا مردم نمی دانند چربی شیر، چربی حیوانی و چربی های مایع چه تفاوت هایی دارند ضمن اینکه کلسیم شیر به دلیل نوع لاکتوز بهتر جذب میشود . حالا برخی افراد نسبت به لاکتوز شیر عدم تحمل دارند در این شرایط آنها میتوانند از شیرهای بدون لاکتوز استفاده کنند هرچند از وجود این محصول در بازار بی خبرند.
- چرا اقدام تبلیغاتی برای سوق دادن کودکان و نوجوانان به سمت مصرف شیر در جامعه صورت نمیگیرد؟
در برندی که من با آنها همکاری میکنم دستورالعملهایی تهیه کردم که شیرهای غنی شده پرچرب یا کم چرب تولید کنند برندها باید در این زمینه خلاقیت به خرج دهند برای مثال اگر کودکی تمایل به مصرف شیر ندارد میتوان به اشکال متفاوت و حتی در قالب غذا یا دیگر مواد لبنی را تهیه کرد. در جامعه ما از پنیر فقط در وعده صبحانه استفاده میشود، افراد میتوانند از لبنیات غذا درست کنند هم اکنون شیرهایی با طعمهای مناسب در بازار وجود دارد که فرد با کمی تحقیق نسبت به مصرف آن علاقهمند میشود خانوادهها باید توجه داشته باشند که مصرف شیر برای رشد ماهیچه در بدن از اهمیت برخوردار است.
من خودم به عنوان یک پزشک در حال توجیه بیماران برای مصرف شیر و ماست و گنجاندن آن در برنامههای غذاییشان هستم.
- درباره دیگر مواد غذایی مانند رب و آبمیوه و غیره که به صورت صنعتی تهیه می شود چه نظری دارید؟
برخی از برندها واقعاً مضر هستند و آنها را با حجم بالای تبلیغات تلویزیونی به خورد مردم میدهند.
